NESQUIK MUFFINS

In questo periodo di convalescenza, che ahime’ finisce domani…, capita che ogni tanto qualcuno passi da qui per merenda.. Che sia un nipotino, un’amica, la mamma o la sorella, qualcosa da pucciare nel te’ ci vuole sempre. Cosi’ ho provato questa ricetta per dei muffins al nesquik, che e’ super rapida e facilissima!

Visto che purtroppo a masticare non sono ancora abilissima, ho arruolato un’assaggiatrice speciale: Elisa, la mia piccola vicina di casa (una principessa che fa dei bellissimi disegni colorati). Lei ha dato giudizio positivo e cosi’ ecco a voi la mia ricetta!

INGREDIENTI per 6 muffins e un piccolo stampo da plumcake

·     Farina tipo 0: 200 gr

·     Olio di semi: 120 ml

·     Zucchero: 30 gr

·     yogurt magro: 125 gr

·     NESQUIK : 100 gr

·     Uova: 2

·     Lievito: 2 cucchiaini

·     Sale: 1 pizzico

Accendete il forno a 170°.

Setacciate la farina, con Nesquik, lo zucchero, il sale e il lievito. Incorporatevi l’olio di semi e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete una per volta le uova e poi lo yogurt. Lavorate il composto fino a che non diventa liscio e senza grumi. Versatelo negli stampini da muffins riempiendoli per 2/3. Infornate e cuocete per 30-35 minuti, o fino a superamento prova stecchino.

Fate raffreddare, sfornate e…E’ PRONTA LA MERENDA!!

CAKE MELE E CASTAGNE

Sono ancora a casa in malattia… La ripresa e’ lenta.. Non ho male, ma qualche fastidio e qualche chilo da recuperare... 

Ancora non posso masticare per cui mi diletto in dolci dalla pasta morbida. Questo e’ uno di quelli. Poi con il fatto che sono malatina, mi vengono a trovare un sacco di amiche… E questo cake con il te’ e’ proprio perfetto!

Visto che adesso ho tanto tempo libero, ho iniziato anche a darmi ai classici della cucina italiana (lasagne, melanzane alla parmigiana, arrosti vari…). Apposta per Lui… Ancora non gli sembra vero che  quel buon profumino di carne che sente gia’ dall’ascensore, quando torna alla sera, arriva proprio da casa nostra!!! Si sta cosi’ abituando ad essere viziato che inizia  a chiedermi di non tornare piu’ a lavorare ;-)  ….magari!!!

INGREDIENTI per una tortiera da 22 cm di diametro e 1 stampo piccolo per cake

1 yogurt magro (tenete da parte il vasetto che userete come misurino)

2 uova

3 mele

½ bustina di lievito

½ vasetto di olio

½ vasetto di latte

2 vasetti scarsi di farina

1 vasetto di fecola

1 vasetto di zucchero

3 cucchiaiate di crema di marroni

mandorle a lamelle per decorare

Accendete il forno a 180 °C, imburrate e infarinate la teglia che userete. Tagliate a cubetti le mele. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt, il latte e l’olio, versandoli a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con una spatola. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed infine la crema di castagne e le mele. Decorate con mandorle a lamelle. Infornate il dolce per circa 45 minuti (fa fede la prova stecchino)! Buona merenda!!

TORTA YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO, ovvero la perfezione della semplicita'

Eccomi. Sono mancata dal blog per una pausa piu’ lunga del solito per un motivo poco felice… ValeVanilla e’ finita sotto i ferri.. Sob. Per rendere il mio sorriso piu’ bello e sano, ho dovuto affrontare un intervento di chirurgia maxillo-faciale… Dopo qualche giorno di ospedale, tanta pappa frullata, alcuni lividi, molto gonfiore e una montagna di coccole, rieccomi!! Ancora un po’ acciaccatina, ma con la voglia di fare…

Io purtroppo non posso masticare per i prossimi 20 giorni, per cui beccatevi qualche ricettina morbidamorbida, o che morbida diventa se pucciata nel te’ o latte caldo.

Una ricetta facile, ma che non tradisce mai!  Da ingredienti semplici e un procedimento a prova di bimbo (io l’ho fatta con il mio nipotino!) nasce una torta….perfetta!

INGREDIENTI (utilizzando come strumento di misura il vasetto di yogurt) per una tortiera di 24 cm di diametro
1 vasetto di yogurt magro
2 vasetti scarsi di farina
1 vasetto di fecola
1/2 bustina di lievito
1 vasetto e 1/2 di zucchero
2/3 di vasetto di olio
2 uova
50 gr di cioccolato bianco
zucchero a velo da spolverare sulla torta

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Accendete il forno a 175 °C. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.  Poi sbattete i tuorli con con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt e l’olio, versandolo a filo. Infine incorporatevi il mix di farina, fecola e lievito gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi montati ed il cioccolato bianco a pezzetti. Infornate il dolce per circa 35-40 minuti (o fino a superamento della prova stecchino); quando la torta sarà fredda rovesciatela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo! Buona merenda!!